Gemüse-Muffins für die ganze Familie: Einfach, Lecker und Vielseitig!

Heute teile ich mit euch ein Rezept, das mein Herz höher schlagen lässt – Gemüse-Muffins! Ja, ihr habt richtig gehört. Diese kleinen, herzhaften Leckerbissen sind wahre Alleskönner. Sie sind nicht nur kinderleicht zuzubereiten, sondern auch perfekt zur Resteverwertung geeignet und machen sich wunderbar in der Brotdose. Sie schmecken warm und kalt einfach fantastisch und lassen sich hervorragend einfrieren. Ideal für stressige Tage, an denen wir mal wieder alle Hände voll zu tun haben.

Diese Muffins sind ideal für die Brotdose, weil sie nicht nur lecker, sondern auch handlich sind. Kein Krümeln, kein Kleckern – einfach nur genießen!

Bei uns gibt es zu den Muffins immer noch einen Joghurt-Kräuterdip: Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum geben dem Ganzen noch einen extra Kick und lassen die Muffins gleich noch besser schmecken.
Für die Erwachsenen lässt sich hervorragend ein knackiger Salat dazu servieren. Vielleicht ein gemischter Blattsalat mit Tomaten, Gurken und einem Hauch Zitrone?

Ich hoffe, ihr habt viel Spaß beim Nachbacken und genießt diese kleinen Alleskönner genauso sehr wie wir. Vergesst nicht, sie in großen Mengen zu backen – sie sind nämlich schneller weg, als ihr „Gemüse-Muffin“ sagen könnt!

Ihr sucht nach weiteren Rezepten, um Reste köstlich und kreativ zu verwerten? Dann probiert doch mal meine Knusprige Kartoffel-Taler aus dem Airfryer aus.