Schnelle Gemüsepfannkuchen für Kinder
Diese leckeren Gemüsepfannkuchen sind schnell gemacht und ideal für die ganze Familie. Der Teig wird mit geraspelten Karotten und Zucchini verfeinert und ergibt eine gesunde, sättigende Mahlzeit, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Perfekt zum Verwerten von Gemüseresten und auch super zum Einfrieren geeignet!
Zutaten
- 350 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 60 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 Ei oder Ei-Ersatz
- 200g g Dinkelvollkornmehl
- 2 mittelgroße Karotten
- 1/2 Zucchini
Anleitungen
- Karotten und Zucchini schälen und grob raspeln.
- In einer großen Schüssel erst Milch, Mineralwasser und Ei mischen, dann das Mehl dazugeben und glatt rühren.
- Geraspeltes Gemüse in den Teig einrühren, sodass es gleichmäßig verteilt ist
- Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und leicht einfetten.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen (je ca. 2–3 Minuten).
- Für Kinder Pfannkuchen in Rollen schneiden, dann lassen sie sich leichter essen; für Erwachsene mit Salat oder Dip servieren.
- Reste lassen sich auch aufrollen und einfrieren, z. B. für späteres Aufbacken.
Notizen
Diese Pfannkuchen eignen sich hervorragend, um Gemüsereste zu verwerten. Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren.