Heute habe ich ein super leckeres Rezept für euch, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch noch zuckerfrei ist. Ideal für ein besonderes Frühstück oder als Snack zwischendurch: Fruchtige Obst-Kokos-Waffeln! Das Beste ist: Ihr könnt jedes Obst verwenden, das ihr gerade zu Hause habt. Diese Waffeln sind leicht zuzubereiten und bringen mit ihrem fruchtigen Geschmack und dem Hauch von Kokos ein Stückchen Sommer auf den Teller.
Hier kommt mein Lieblingsrezept, das garantiert alle Waffel-Liebhaber begeistern wird:
Zutaten
- ca. 300 g Obst nach Belieben (ich habe Erdbeeren, Banane und Apfel verwendet; die Banane sorgt für die Süße)
- 160 g Joghurt (z.B. Kokosjoghurt)
- 30 g Kokosflocken
- 20 g (Kokos-)Öl
- 75 g Dinkelvollkorngrieß
- 25 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Ei
Zubereitung
- Obst vorbereiten: Zerkleinert das Obst eurer Wahl in einem Mixer. Die Mischung aus Erdbeeren, Banane und Apfel sorgt für eine wunderbare Süße und Fruchtigkeit.
- Feuchte Zutaten vermengen: Gebt das Ei, Öl und den Joghurt zum zerkleinerten Obst und mixt alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Fügt nun die Kokosflocken, den Dinkelvollkorngrieß und das Dinkelvollkornmehl zur Mischung hinzu. Rührt alles schnell unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Waffeln backen: Heizt euer Waffeleisen vor und backt die Waffeln bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Achtet darauf, etwas Geduld mitzubringen, damit der Teig nicht am Waffeleisen festklebt. Jede Waffel wird dabei herrlich fruchtig und hat einen dezenten Kokosgeschmack.
Beikostfreundlich und vielseitig: Diese Waffeln sind ab Beikostreife geeignet und bieten eine tolle Möglichkeit, den Kleinsten nährstoffreiche Mahlzeiten anzubieten. Sie sind weich und leicht zu kauen, perfekt für kleine Entdecker.
Serviervorschlag: Die Waffeln sind perfekt, um sie mit frischem Obst, einem Klecks Joghurt oder einem Spritzer Ahornsirup zu genießen. Sie sind auch super als Snack für unterwegs oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Familienfrühstücks.
Tipp: Falls ihr die Waffeln noch etwas aufpeppen wollt, könnt ihr für die Erwachsenen ein paar Schokostückchen oder gehackte Nüsse in den Teig geben. Das sorgt für extra Crunch und zusätzlichen Geschmack.
Die Waffeln lassen sich wunderbar einfrieren. So habt ihr immer einen Vorrat parat. Zum Auftauen einfach einzeln im Toaster erhitzen – schon habt ihr im Handumdrehen eine leckere und schnelle Mahlzeit oder einen Snack.
Warum ich dieses Rezept liebe: Die fruchtigen Obst-Kokos-Waffeln sind nicht nur gesund und lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine wunderbare Möglichkeit, übriggebliebenes Obst zu verarbeiten. Probiert dieses Rezept doch mal aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat! Habt ihr eigene Variationen oder Tipps? Teilt sie gerne in den Kommentaren.
Bis zum nächsten Mal und guten Appetit!
